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●りんごの産地
誰でも知ってこれはいるように青森県、東北地方が多いです。リンゴは雨の少ない寒い地方に適している果物です。最南端では、長野県周辺なので関西、九州地方などでは案外珍重されているようです。
●りんごの保存方法
密封して冷蔵庫に入れておくのが良いでしょう。りんごはエチレンガスを多量に発生させるので一緒に置いてあるほかの果物の熟成を早め早く痛んでしまうので、なるべく他のビニール袋などに入れて保管しましょう。また、りんごをむいてしばらくすると変色してしまいます。そんな変色を防ぐために水1カップに塩を小さじ1/5の薄い塩水につけておくと変色が防げます。 |
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| ■効能 |
健康食品として有名なりんごですが特に効果が有るのはりんごに含まれるクエン酸、リンゴ酸で、胃腸の働きを良くし、殺菌作用などの効果があります。その他にもカリウムなどが体内の塩分を排出する効果があり、毎日りんごを食べると高血圧に効くと言われています。
りんごの皮にはベクチンなど整腸作用を促しコレストロールや死亡を排出する作用や便秘を防ぎ大腸ガンを予防する効果があります。 |
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| ■品種 |
【夏緑】
| ■果色 |
緑黄色地に淡紅の縞入る |
| ■果肉 |
白色、やや硬く、ち密で多汁 |
| ■食味 |
甘味で食味良好 |
| ■収穫期 |
8月上旬 |
【祝（いわい）】
| ■果色 |
緑黄色地に淡紅の縞入る |
| ■果肉 |
白色、やや硬く、ち密で多汁 |
| ■食味 |
甘味で食味良好 |
| ■収穫期 |
8月上旬 |
【さんさ】
| ■果色 |
鮮紅色 |
| ■果肉 |
黄白色でち密、果汁多い |
| ■食味 |
甘酸適和 |
| ■収穫期 |
9月上旬 |
【未希ライフ】
| ■果色 |
褐紅色で縞が入る |
| ■果肉 |
やや硬く、黄白色、果汁多い |
| ■食味 |
甘酸適和 |
| ■収穫期 |
9月上旬 |
【つがる】
| ■果色 |
紅色に鮮紅色の縞が入る |
| ■果肉 |
黄白色、やや硬く、ち密で多汁 |
| ■食味 |
甘味多く、食味良好 |
| ■収穫期 |
9月中〜下旬 |
【千秋】
| ■果色 |
褐紅色に紅色の縞入る |
| ■果肉 |
黄白色、ち密で多汁 |
| ■食味 |
甘酸適和で食味良好 |
| ■収穫期 |
10月上旬 |
【紅玉】
| ■果色 |
鮮濃紅色 |
| ■果肉 |
黄白色、ち密 |
| ■食味 |
甘酸適和で食味良好 |
| ■収穫期 |
10月中旬 |
【スターキング・デリシャス】
| ■果色 |
黄色地に濃紅色の縞入る |
| ■果肉 |
黄白色、ち密で果汁多 |
| ■食味 |
微酸、甘味にとみ、芳香が高い |
| ■収穫期 |
10月中〜下旬 |
【世界一】
| ■果色 |
鈍紅色に紅色の縞入り |
| ■果肉 |
黄白色、やや硬く、ち密で多汁 |
| ■食味 |
微酸で甘味、芳香あり |
| ■収穫期 |
10月中旬 |
【ジョナゴールド】
| ■果色 |
黄色地に縞状に紅色が入る |
| ■果肉 |
黄白色で、ややち密 |
| ■食味 |
甘酸適和で食味良好 |
| ■収穫期 |
10月中〜下旬 |
【北斗】
| ■果色 |
黄色地に紅色の縞が入り紫紅色となる |
| ■果肉 |
黄白色、ち密で果汁極めて多 |
| ■食味 |
甘酸適和で食味良好 |
| ■収穫期 |
10月下旬 |
【陸奥】
| ■果色 |
緑黄色（無袋）紅色（有袋） |
| ■果肉 |
黄白色、硬くやや粗、多汁 |
| ■食味 |
やや酸味があり、食味良好、芳香あり |
| ■収穫期 |
10月下旬 |
【メロー】
| ■果色 |
黄色で陽光面がわずかに淡紅色になる |
| ■果肉 |
黄白色、ち密で多汁、硬さは中位 |
| ■食味 |
甘味が強く酸は少なめで、芳香があり、食味良好 |
| ■収穫期 |
10月下旬〜11月上旬 |
【王林】
| ■果色 |
黄緑色 |
| ■果肉 |
黄白色、やや硬く、ち密で多汁 |
| ■食味 |
微酸、甘味及び芳香が強い |
| ■収穫期 |
11月上旬 |
【ふじ】
| ■果色 |
褐紅色の縞 |
| ■果肉 |
黄白色でやや粗雑、多汁 |
| ■食味 |
甘、酸のバランスが良く、食味良好 |
| ■収穫期 |
11月上旬 |
【金星】
| ■果色 |
黄緑色で果点が粗 |
| ■果肉 |
黄白色で硬く粗、多汁 |
| ■食味 |
芳香があり、甘味強く、味濃厚 |
| ■収穫期 |
11月上旬 |
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■美味しいりんごの
見極め方 |
色
▼色の良くついたものほど甘みが強く味も濃い。しかし袋をかけて栽培したりんごは、明るい色は付いているが、甘みが劣ることが多い。着色は鈍くても袋をかけない無袋りんごが甘い。無袋りんごは「サン○○」という愛称がついて販売されていることが多い。
▼青りんごと言われる黄色品種では、着色が黄色が強いほど熟度は進んでいる。ただし過熟なこともあるので注意するように。
▼りんごはお尻を見て、地色が緑が少なく、黄色がかっているりんごが食べ頃である。ただし長もちはしない。
香り
▼よく熟したものほど、特有の良い香りを出す。
▼熟し過ぎて、発酵臭を出すものは美味しくない。
大きさ・重さ
▼その年に栽培された中位のりんごがもっとも良い。
▼大きすぎるのは大味であったり、小さいのは甘みが足りない時がある。
▼同じ大きさでも、しっとりと重い（比重が大きい）りんごほど熟しており、蜜入りも多い。
打音とツルの見方
▼果実を指ではじいた時、はずんだ音がするりんごは新鮮であり、鈍い音がするのは、鮮度が落ちている。
▼ツルのみずみずしいのは新鮮であり、しなびているのは鮮度が落ちている。
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