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どう 【ぶどう科】
●ぶどうの歴史
古くから勝沼の代表的なぶどうといえる甲州種は、コーカサス地方、カスピ海沿岸が原産地とされ、シルクロードを経て中国を経由、仏教と共に日本に伝わり、日本の各地に移植されましたが、気候風土の合った山梨県勝沼に定着したと思われますが、勝沼には甲州ぶどうの由来について、二つの伝説があります。
1.大善寺伝説
養老2年(718年)、修行僧の行基は勝沼に立ち寄り、日川渓谷の大きな岩の上で修行をしていた。満願の日に右手にぶどう、左手に宝印を持った薬師如来が霊夢となり、こつ然と現れた。その霊感に従い薬師如来を刻んで安置した所が現在の大善寺の始まりで、ぶどう栽培もこの付近が基となり普及した。
2.雨宮勘解由説
文治2年(1186年)、勝沼の上岩崎に住む雨宮勘解由が城の平という山で山ぶどうとは別 種のぶどうを見つけ、栽培したところ、5年目に30余房の優良ぶどうを収穫、村人に苗を分け、普及に努めたという。
その後、元和 1(1615年)年、甲斐の徳本という人物が、上岩崎の雨宮家に滞在、ぶどうの棚架け法を考案 し、現在の栽培方法の基礎を作ったと文献には記されている。

特に甲州ぶどうが商品として取引されるようになったのは、江戸時代五街道が開けてからだといわれています。 荻生徂徠は峡中紀行の中で「勝沼の宿は人家多く繁昌なるところ甲州街道で第一番地、甲州葡萄は此国の名物なり」と記し、勝沼宿も珍果ぶどうの里として江戸へも知れ渡りました。 また、芭蕉が甲斐へ入国し、勝沼宿を通った際つくったうた“勝沼や馬子もぶどうを食いながら”は当時の勝沼の情景を良くあらわしています。

■効能 その昔、ぶどうは薬用として栽培されていました。ヨーロッパでは、ぶどう果汁は「畑のミルク」、「植物のミルク」と呼ばれています。また、ヨーロッパでは昔から「ぶどう療法」というものがあり、フランスやドイツでは肝臓、腎臓、泌尿器などの病気の治療に「ぶどう」が用いられ、腎臓結石、胆石、痛風、胃の疾患、下痢や便秘にもよいといわれてきました。
東洋医学でもぶどうは、のどの渇きや痛みを取り、利尿作用によりむくみを解消し、顔色をよくし、食欲増進、造血作用、滋養強壮等に効果的と言われ、さらに甲州ぶどうには、こうした成分のほかにとくに美容効果が高い成分が多く含まれていることが分かっています。

偉大なぶどうパワー《ポリフェノール》

最近の研究により、ぶどうの持つパワーの凄さが明らかになってきています。その源は「ポリフェノール」です。ポリフェノール共通の効果として、活性酵素を除去する抗酸化作用は有名ですが、それぞれのポリフェノール特有の効果のいくつかが明らかになってきています。
ポリフェノールにはさまざまな種類がありますが、ぶどうにはカテキン、タンニン、アントシアニンなどの多くのポリフェノールが含まれています。

@カテキン
 悪玉コレステロールの生成を抑制し動脈硬化を抑制。善玉菌を成長させる整腸効果。
@タンニン
 止血作用、抗酸化作用、虫歯の抑制、発ガン抑制など。
@アントシアニン
 活性酸素の生成の抑制、血液浄化、血圧抑制効果など。
※甲州ぶどうには「美肌効果」があるプロリンが多く含まれています。

またぶどうには、ポリフェノール以外にアラニン、アルギニン、プロリンなどのアミノ酸が一杯含まれています。

@アラニン
数値を下げるインスリンの分泌を促す作用や肝機能を保護する作用。
@アルギニン
脂肪を分解するリパーゼという物質を活性化させる働きがあり、同時に免疫力を高めたり、脂肪燃焼効果や筋肉強化の効能等があります。
@プロリン
コラーゲンの主要要素で骨や腱、靱帯の生成で必要であり、またシミや肌荒れを防ぎ健康な肌を保つ働きがあります。ぶどうの中でも甲州ぶどうに多く含まれている成分です。

有機酸が善玉菌を助け悪玉菌を抑制

ぶどうには有機酸といわれる酒石酸とリンゴ酸が含まれ、これを摂取すると腸内で悪玉菌の増殖を抑制し、ビフィズス菌などの善玉菌を増やし腸内細菌のバランスを保つ効果があります。

@酒石酸
腸内を健康に保ち、便秘や大腸ガンなどのさまざまな病気を予防します
@リンゴ酸
活性酸素の抑制、疲労の原因物質である乳酸を減らし、腸の働きの活発化、体内の浄化作用などがあります。

ぶどうの甘みはぶどう糖と果糖

ぶどうには体内に吸収されやすいブドウ糖や果糖などの糖質が多く含まれており、疲労回復効果が非常に大きいです。
また、良質の酸を多く含んでおり、これがエネルギー代謝を助ける働きをするため、優れた栄養補給食品として知られています。


■ぶどうの種類
品種
7月
8月
9月
10月
11月
デラウェア
 
 
 
                         
キングデラ
 
 
 
                        
サマーブラック
 
 
 
                       
NYマスカット
 
 
 
                       
ヤトミローザ
 
 
 
                       
竜宝
 
 
 
                       
高尾
 
 
 
                       
黄玉
 
 
 
                       

ゴールデンフィンガー

 
 
 
                       
藤稔
 
 
 
                       
天秀
  
  
  
                       
美嶺
 
 
 
                       
オリンピア
 
 
 
                       
レッドクイーン
 
 
 
                       
巨峰
 
  
  
                       

紅やまびこ

 
 
 
                       
タノレット
 
 
 
                       
多摩ゆたか
 
 
 
                       
ナイアガラ
 
 
 
                       
ピオーネ
  
  
  
                        
リザマート
 
 
 
                       
ロザキ
 
 
 
                       
安芸クイーン
 
 
 
                       
安芸シードレス
 
 
 
                       
紅富士
 
  
 
                       
伊豆錦
 
 
 
                       
ベージャーガン
 
 
 
                       
カッタクルガン
 
 
 
                       
ネオマスカット
 
 
 
                       
バッファロー
 
 
 
                       
ハニービーナス
 
 
 
                       
紅伊豆
 
  
 
                       
シナノスマイル
  
  
  
                        
スチューベン
  
  
  
                       
赤嶺
 
 
 
                       
品種
7月
8月
9月
10月
11月
ルビーオクヤマ                              
紅ピッテロ                              
ジャスミン                              
瀬戸ジャイアンツ                              
ウィンク                              
ウルバナ                              
ニューナイ                              
ブラックスワン                              
ベリーA                              
北光                              
マーナイツ                              
マニキュアフィンガー                              
ユニコーン                              
リッシバーバ                              
甲斐乙女                              
ルーベルマスカット                              
ロザリオビアンコ                              
ロザリオロッソ                              
シトロンネル                              
甲斐路                              
ビーナス                              
マスカットビオレ                               
ネヘレスコール                              
バラディ                              
旅路                              
ピッテロビアンコ                              
高妻                              
甲州                              
アジロン                              
品種
7月
8月
9月
 10月
11月

※収穫時期は、およその目安です。

■ぶどうの選び方 色が濃く、粒揃いがよいもので、枝に房がしっかり付いていて、振っても粒が落ちたりしないものを選びましょう。また、皮の表面にブルームと言われる白ぽい粉(果粉)が着いている方が新鮮なことが多いようです。

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